آش ترخینه برای درمان سرما خوردگی

آش ترخینه برای درمان سرما خوردگی

ترخینه، خمیری مرکب از بلغور گندم، دوغ (ماست ترش)، ادویه‌های لازم و نعنای خشک است. ترخینه را به صورت آماده می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید. اما در صورت تمایل در منزل نیز می‌توانید آن را آماده کرده و برای استفاده در آش ترخینه برای درمان سرماخوردگی به کار ببرید.سعی کردیم در این مقاله به موضاعات آشپزی و خانه داری بپردازیم پس تا پایان با ما همراه باشید.

فواید آش ترخینه عبارت است از

1. درمان آنفولانزا و سرما خوردگی
2. تقویت عمومی سیستم بدن دارای پروتئین بالا
3. تقویت عضلات بدن
4. انرژی‌زا
5. منبع کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D
6. دندان‌ها و استخوان‎‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند
7. تقویت بینایی
8. خون ساز و رفع کم خونی شدید
9. دارای ویتامین A بالا
10. موثر در تقویت قلب و عروق
11. دارای سرو تونین بالا و مبارزه با افسردگی
12. بهترین غذا برای زنان باردار
13. تقویت گوارش
14. تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر که تمامی این‌ها از خواص ترخینه به شمار می رود.

مطالب مرتبط :
علائم بیماری آنفولانزا

طرز تهیه نوشیدنی لاغری ارزان

طرز تهیه ترخینه خشک

برای تهیه ترخینه خشک لازم است مراحل زیر را انجام دهید. مواد زیر به تعداد ۴ نفر در نظر گرفته شده است. زمان آماده سازی ترخینه خشک حداکثر ۵ روز است.

مواد لازم

• بلغور گندم ۵۰۰ گرم
• دوغ یا ماست ترش ۱.۵ کیلوگرم
• نعنا یا پونه خشک ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه قاشق غذاخوری

ترخینه خشک

این محصول مقوی از هم‌نشینی و خیساندن و یا پختن چند ساعته‌ی گندم نیم‌کوفته با دوغ و‌ شیر تخمیر‌شده یا آب‌انار و آب‌غوره، با كمي تفاوت بسته به ذایقه‌ی محلي، به حالتی نیمه جامد و کته‌مانند تبدیل می‌شود و گاهی ادویه‌هایی هم مثل زردچوبه و پونه و یا سبزی‌های محلی چاشنی آن می‌شود.

مراحل تهیه ترخینه خشک

ابتدا باید بلغور گندم را در آب به مدت حداکثر ۶ ساعت بخیسانید. سپس بلغورهای نرم‌شده را باید آب‌کش کنید. تا هیچ آب اضافی‌ای نداشته‌باشد. اکنون نوبت ترکیب کردن بلغورها با دوغ یا ماست ترش است. برای این کار ظرفی گود در نظربگیرید و مواد را در ظرف بریزید. سپس با همزن سنتی (دستی) مواد را کاملاً مخلوط کنید. تا خمیری یک دست بدست آید. در مرحله بعد باید مایع به دست‌آمده را روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بنابراین مخلوط بلغور و دوغ را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

این مرحله حدود ۱ الی ۲ ساعت زمان می‌برد. پس لازم است به صورت مداوم مواد درون قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرد. در نیم ساعت پایانی ادویه‌های لازم (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعنا (پونه) خشک) را به مواد اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید. در پایان این مرحله باید خمیری یک دست تهیه کنید. پس از این که خمیر خنک شد، آن را به صورت گلوله، فرم دهید و در ظرف جداگانه ای پهن کنید. سپس لازم است ۱ عدد ترخینه‌ای که به صورت خمیر درآورده‌اید را مقابل آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شود. این پروسه ممکن است چند روز به طول انجامد. پس از خشک‌شدن ترخینه خانگی خود، می‌توانید مراحل پخت آش ترخینه را آغاز کنید.

مراحل پخت آش ترخینه برای درمان سرماخوردگی

1. ابتدا نخود ولوبیا را که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید
2. ترخینه خشک را که از قبل تهیه کردید در ظرف مورد نظر بریزید و مقداری آب روی آن بریزید تا خیس بخورد
3. در ظرفی دیگرمقداری عدس  بخیسانید.
4. حبوبات پخته‌شده را در قابلمه بریزید و مقدار یک لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
5. اکنون عدس و ترخینه خیس‌خورده‌شده را به حبوبات اضافه کنید.
6. اکنون سبزی خرد‌شده را به ترکیبات بالا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آش کاملا جا بیفتد.
7. برای تهیه پیاز داغ،پیازها را بصورت خلالی خرد می‌کنیم و در تابه با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا جایی که پیازها طلایی شوند و در آخر مقداری سبزی خشک معطر نعنا یا پونه به پیاز داغ اضافه می‌کنیم.
8. در نیم ساعت پایانی پخت آش ترخینه، مقداری از نعنا و پیاز داغ از قبل آماده‌شده را در آش بریزید و پس از گذشت زمان لازم که آش به لعاب افتاد،‌ می‌توانید آن را سرو کنید.
9. برای سرو آش ترخینه معمولاً از کشک رقیق‌شده و پیاز و نعنا داغ استفاده می‌شود.

مقالات مشابه :
طرز تهیه ترشی زغال اخته

دستور تهیه مربا توت سفید

کلام آخر

آش ترخینه، غذای محبوب استان‌های کرمانشاه و لرستان است اما به دلیل طعم دلچسب و بی‌نظیرش، پخت آش ترخینه در سراسر کشور رواج دارد. در این مقاله تمام نکاتی که لازم است در طرز تهیه آش ترخینه یاد بگیرید را ذکر کرده‌ایم.

برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.

لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمایید.