اشتباهات رایج خانم ها در آشپزی
در این مسئله که تمامی خانمهای ایرانی دستپخت فوقالعادهای دارند و در آشپزی و خانه داری برترند، هیچ شکی وجود ندارد؛ اما برخی از اشتباهات در آشپزی هستند که زیاد به چشم نمیآیند و خانمهای زیادی آنها را مرتکب میشوند. به همین دلیل تصمیم گرفتهایم در ادامه این مطلب در ارتباط با اشتباهات رایج خانم ها در آشپزی با یکدیگر صحبت کنیم؛ پس تا پایان همراه ما باشید.
مطالب مرتبط :
برنامه هفتگی برای غذا درست کردن
اشتباه اول: ریختن مواد غذایی در روغن داغ
یک اشتباهی که اکثر خانمهای ایرانی در پخت غذا مرتکب آن میشوند این است که ابتدا روغن را در ماهیتابه میریزند و پسازاینکه روغن داغ میشود مواد غذایی را داخل روغن میریزند که این کار اشتباه است و باعث پاشیدن روغن میشود. به همین دلیل پیشنهاد میکنیم در چنین زمانی پسازاینکه روغن داغ شد ماهیتابه را کج کنید و سپس مواد غذایی را در آن قسمتی که روغن وجود ندارد بریزید، بهاینترتیب روغن دیگر نخواهد پاشید.
اشتباه دوم: خرید مواد غذایی بیکیفیت و ارزان
اشتباه بعدی که خانمهای ایرانی زیاد مرتکب آن میشوند این است که مواد غذایی ارزانقیمت و بیکیفیت میخرند. باید بگوییم خرید این نوع مواد غذایی باعث خواهد شد طعم غذای شما آنطور که باید نشود و کیفیت آشپزی شما کاهش پیدا کند.
اشتباه سوم: نچشیدن غذا در هنگام پخت
باید گوشزد کنیم که هرچقدر هم شما آشپزی حرفهای باشید نچشیدن غذا در هنگام پخت آن کار درستی نیست. به همین دلیل توصیه میکنیم حتماً در هنگام پخت غذا آن را بچشید تا از طعم خوب آن آگاه شوید و اگر احیاناً طعم خوبی نداشت اصلاحش کنید.
اشتباه چهارم: بیشازحد همزدن غذا
جالب است بدانید، همزدن بیشازحد غذا مضرات فراوانی دارد بهطور مثال میتواند باعث شود رنگ غذای شما آنطوری که دلتان میخواهد نشود. همچنین باعث شل شدن غذا و وارفتنش میشود پس اکیداً توصیه میکنیم این اشتباه را مرتکب نشوید و غذایتان را بیشازحد هم نزنید. حتی زمانی که ادویه خاصی به غذا اضافه میکنید نیز نیاز نیست غذایتان را زیاد هم بزنید و فقط کافی است اجازه دهید ادویه خودبهخود در غذای شما حل شود و آن را خوشمزهتر کند. البته در پایان لازم است ذکر کنیم فقط زمانی که در دستور غذا نوشتهشده و تأکید گردیده که غذا را بیشازحد هم بزنید این کار را انجام دهید.
اشتباه پنجم: استفاده کردن از ظروف پیرکس برای اجاقگاز
حتماً شما هم این موضوع را شنیدهاید که ظروف پیرکس مخصوص حرارتهای زیاد هستند و در مقابل حرارت زیاد مقاوماند. اما باید بگوییم متأسفانه اینگونه نیست و ظروف پیرکس مخصوص استفاده در فر و در یک سری دماهای مشخص به وجود آمدهاند. نباید در حرارت بالا و مستقیم مورداستفاده قرار گیرند. زیرا در چنین حالتی ممکن است ظروف پیرکس شما ترک بردارد و بشکند که در این صورت طبیعتاً غذای داخل آن ظرف دیگر قابلخوردن نیست؛ پس برای اینکه آشپز بهتری باشید حتماً به این نکته نیز توجه کنید.
اشتباه ششم: نخواندن کل دستور پخت غذا، پیش از دستبهکار شدن.
متأسفانه، تعداد زیادی از خانمهای ایرانی پیشازاین که دستور پخت یک غذا را کامل و جامع بخوانند و تمام وسایل و غذاها را برای پختنآماده کنند، شروع به آشپزی میکنند. این کار اصلاً پیشنهاد نمیشود. باعث میگردد غذایی که در ذهن افراد است آنطور که بایستی پختهنشود. بهطورکلی امکان پختنآن وجود نداشته باشد. به همین دلیل توصیه میکنیم حتماً پیشازاین که بخواهید غذایی را درست کنید دستور آن را بهطور کامل بخوانید. بهاینترتیب شما یکقدم به آشپز بهتری شدن نزدیک خواهید شد.
مقالات بیشتر :
چند نکته برای داشتن یک دستپخت عالی
اشتباه هفتم: استفاده از قاشقهای فلزی برای تابههای نچسب
بسیاری از خانمهای ایرانی فکر میکنند که استفاده از قاشقهای فلزی برای قابلمهها و تابههای نچسب تنها باعث میشود که ته قابلمهها و تابههای نچسب آنها خراب شود و آنها دیگر زیبا نباشند. اما باید گوشزد کنیم که اگر قاشقهای فلزی به تابهها و قابلمههای نچسب اصابت کند. علاوه بر اینکه میتواند آن قابلمهها را زشت کند باعث آزاد شدن کربن نیز میشود و این کربن آزادشده وارد غذای افراد میشود و به بدن آنها آسیب میرساند. پس فراموش نکنید که بههیچوجه این کار را تکرار نکنید و بهجای قاشقهای فلزی از قاشقهای چوبی برای چنین تابههایی استفاده کنید.
اشتباه هشتم: میکس کردن زیاد
حتماً شما هم حتماً زمانی که میخواهید غذایی را مخلوطکنید از همزن استفاده میکنید. اما به این نکته توجه نمیکنید که مخلوطکنها یا همان همزنها غذا را بیشازحد میکس میکنند. این نکته باعث میشود که گلوتن در غذای شما شکل بگیرد. شکلگرفتن گلوتن باعث میشود غذا سفت، خشک و چسبندهشود. به همین جهت توصیه میکنیم وقتی قرار است مواد غذایی را با یکدیگر مخلوطکنید بههیچعنوان آنها را زیاد با یکدیگر میکس نکنید و پسازاینکه به یک غلظت قابل قبولی رسیدند مخلوطکن را خاموشکنید.
اشتباه نهم: پختنمواد غذایی بلافاصله پس از درآوردن از یخچال
اشتباه بعدی که افراد زیای مرتکب آن میشوند این است که مواد غذایی مانند مرغ؛ گوشت و ماهی را بلافاصله پسازاینکه از یخچال بیرون آوردند میپزند. این در حالتی است این کار نباید بههیچعنوان انجام شود. زیرا گوشت قرمز و مرغ اگر زمانی که خیلی سرد هستند پختهشوند بو میگیرند. گوشت فرآوردههای دریایی نیز وقتی دمایشان پایین است پختهنخواهند شد. به همین دلیل توصیه میکنیم حتماً وقتی گوشت را در یخچال بیرون میآورید و میخواهید آن را بپزید 15 الی 20 دقیقه صبر کنید.
اشتباه دهم: پر کردن بیشازحد تابه
بهعنوان آخرین نکته اشتباه قصد داریم در ارتباط با پر کردن بیشازحد تابه با یکدیگر صحبت کنیم. باید بگوییم پر کردن بیشازحد تابه باعث میشود شما بهخوبی نتوانید غذای داخل تابه را تفت دهید و بخشی از غذای شما برشته شود درحالیکه بخش دیگر کاملاً نپخته باقی میماند. همچنین خوب است بدانید اگر شما تابه را بیشازحد پرکنید، ممکن است در هنگام تفتدادن بخش زیادی از غذا نیز بیرون بریزد. پس به این نکات توجه کنید و اگر میخواهید آشپز خوبی باشید تابه را بیشازحد پر نکنید.
برای خواندن مقالههای بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.
لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمائید.
