خواص روغن ذرت

خواص روغن ذرت

روغن ذرت با رنگ طلایی کم رنگ و طعم ملایم خود به عنوان یک روغن پخت و پز محبوب و همه کاره در آشپزخانه‌های سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن گیاهی که از ذرت (Zea mays) به دست می‌آید، کاربردهای زیادی در آشپزی، تناسب اندام و تغذیه دارد. در این مقاله، منشا، ترکیب، کاربردهای آشپزی و خواص روغن ذرت برای سلامتی خواهیم پرداخت. پس تا پایان این مقاله همراه ما باشید.

مقاله‌های مرتبط:

خواص روغن جوجوبا

خواص روغن بادام

خواص روغن کرچک

کاربرد روغن هسته زیتون

تاریخچه غنی روغن ذرت

ذرت که به نام بلال نیز شناخته می‌شود، هزاران سال است که توسط مردم بومی قاره آمریکا کشت می‌شود. این یکی از محصولات اولیه تمدن‌های باستانی مانند آزتک‌ها و مایاها بود. کشت ذرت در نهایت در سطح جهانی گسترش یافت و دانه‌های آن منبع روغن ذرت شد. روغن ذرت با طعم لذیذ خود، جایگاه خود را در آشپزخانه‌های سراسر جهان به دست آورده است. می‌توانید از آن برای سرخ کردن غذاهای ترد، سرخ کردن سبزیجات تازه، پختن خوراکی‌های خوش طعم، یا درست کردن سس‌های لذیذ استفاده کنید.
زمانی که روغن ذرت در حد متعادل و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی استفاده شود، می‌تواند به سلامت کلی شما کمک کند، از سلامت قلب حمایت کرده و مواد مغذی ضروری مانند ویتامین E را فراهم کند. بنابراین، دفعه بعد که به سراغ روغن پخت و پز می‌روید، جوهر طلایی روغن ذرت را در نظر بگیرید و از طعمی که به غذاهای شما می‌آورد لذت ببرید و در عین حال سلامت خود را نیز در این فرآیند افزایش دهید.

ترکیبات و تولید

روغن ذرت از جوانه دانه‌های ذرت از طریق فرآیندی به نام استخراج با پرس سرد استخراج می‌شود. این روغنی تولید می‌کند که عمدتاً از موارد زیر تشکیل شده است:

چربی‌های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع:

روغن ذرت دارای چربی اشباع کمی است و سرشار از چربی‌های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع برای سلامت قلب است. این چربی‌ها می‌توانند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) کمک کرده و خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.

ویتامین E:

منبع خوبی از ویتامین E است، یک آنتی اکسیدان قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کند. این ویتامین برای حفظ سلامت پوست و چشم ضروری است.

فیتواسترول‌ها:

روغن ذرت حاوی فیتواسترول‌ها است که ترکیبات گیاهی هستند که می‌توانند به کاهش سطح کلسترول کمک کنند و به سلامت قلب کمک کنند.

اسیدهای چرب امگا 6:

روغن ذرت دارای اسیدهای چرب امگا 6 نسبتا بالایی است. در حالی که اینها برای بدن ضروری هستند، برای جلوگیری از التهاب، مهم است که مصرف امگا 6 را با اسیدهای چرب امگا 3 متعادل کنید.

 کاربرد آن در آشپزی

طعم ملایم روغن ذرت، مشخصات غذایی آن را به یک انتخاب همه کاره در آشپزخانه تبدیل کرده است. در اینجا برخی از کاربردهای رایج آشپزی آورده شده است:
سرخ کردن: می‌تواند در برابر درجه حرارت بالای مورد نیاز برای سرخ کردن بدون شکستن یا ایجاد طعم نامطلوب مقاومت کند.
تفت دادن: روغنی مناسب برای تفت دادن و سرخ کردنی است و پایه‌ای خنثی ایجاد می‌کند که اجازه می‌دهد طعم طبیعی مواد بدرخشد.
پخت: روغن ذرت اغلب در دستور العمل‌های پخت استفاده می‌شود، جایی که طعم ملایم آن کمک می‌کند تا اطمینان حاصل شود که طعم مواد در محصول نهایی وارد می‌شود. به نتایج مرطوب و لطیف در کیک‌ها، کلوچه‌ها و موارد دیگر کمک می‌کند.
سس سالاد: روغن ذرت می‌تواند به عنوان پایه‌ای برای سس سالاد و ماریناد استفاده شود و طعم کلی غذاهای شما را افزایش دهد.

فواید روغن ذرت برای سلامتی

سلامت قلب:

چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع موجود در روغن ذرت می‌توانند به کاهش سطح کلسترول LDL کمک کنند و خطر بیماری قلبی را در صورت استفاده به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل کاهش دهند.

خواص آنتی اکسیدانی:

ویتامین E موجود در روغن ذرت یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کند. این می‌تواند برای سلامت کلی مفید باشد و ممکن است در سلامت پوست نقش داشته باشد.

مدیریت وزن:

جایگزینی چربی‌های اشباع شده با روغن‌های سالم‌تر مانند روغن ذرت می‌تواند بخشی از استراتژی مدیریت وزن باشد، زیرا چربی اشباع کمتری دارد.

ایمنی و ملاحظات

در حالی که روغن ذرت فواید متعددی برای سلامتی دارد، باید در حد اعتدال و در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل استفاده شود:
تعادل امگا 6: روغن ذرت دارای اسیدهای چرب امگا 6 نسبتا بالایی است. در حالی که این چربی‌ها ضروری هستند، حفظ تعادل مناسب با اسیدهای چرب امگا 3 برای جلوگیری از التهاب بسیار مهم است. یک رژیم غذایی متعادل که شامل منابع مختلف چربی‌های سالم باشد، کلیدی است.
آلرژی: افراد مبتلا به آلرژی ذرت باید از روغن ذرت اجتناب کنند، زیرا ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک شود.
کیفیت مهم است: برای اطمینان از دریافت طیف کامل مواد مغذی و طعم‌دهنده، روغن ذرت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. برای جلوگیری از اکسید شدن آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

برای مطالعه مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.

لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمایید.