دستور پخت شله زرد خوشمزه

دستور پخت شله زرد خوشمزه

همان‌طور که می‌دانید، شله‌زرد یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین دسرهای ایرانی است که اکثر ایرانیان آن را برای مجالس عزاداری سرو می‌کنند؛ و تقریباً می‌توان گفت هیچ خانه ایرانی وجود ندارد که در آن عطر شله‌زرد پخش نشده باشد؛ چراکه آشپزی و خانه داری خانم های ایرانی زبانزد همه می‌باشد. به همین دلیل تصمیم گرفته‌ایم در ادامه این مطلب دستور پخت شله زرد خوشمزه را در اختیارتان قرار دهیم. همچنین در ارتباط بااینکه چگونه می‌توانیم شله‌زرد خوشمزه‌تری بپزیم و رازهایی برای خوشمزه‌تر شدن شله‌زرد با یکدیگر صحبت کنیم؛ پس تا پایان همراه ما باشید.

مطالب مرتبط :
بهترین روش های دم کردن چای

دستور پخت کلم پلو شیرازی

راز اول: از هل باپوست به‌جای حل سائیده شده برای شله‌زرد استفاده کنید.

جالب است بدانید، حل سائیده شده یا همان پودر هل به دلیل رنگ قهوه‌ای‌اش؛ باعث خراب شد رنگ شله‌زرد شما می‌شود.  همچنین از اثرگذاری درست زعفران و رنگ دهی عالی آن نیز جلوگیری می‌کند. به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم به‌جای استفاده از پودر هل در شله‌زردتان از هل باپوست استفاده کنید تا شله‌زرد خوش‌رنگ‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید.

راز دوم: پیمانه دقیق و مناسب انتخاب کنید.

باید بگوییم؛ مسئله مهم دیگری که در پخت یک شله‌زرد بسیار خوشمزه و باکیفیت اهمیت زیادی دارد؛ انتخاب پیمانه مناسب و دقیق و همچنین پیمانه گیری دقیق مواد است. پس توصیه می‌کنیم پیمانه دقیقی انتخاب و به ازای هر پیمانه برنج یا خورده برنج از 2 پیمانه شکر و 5 پیمانه آب استفاده کنید.

راز سوم: طریقه اضافه کردن درست زعفران را بدانید.

همان‌طور که می‌دانید؛ زعفران مایه اصلی رنگ زرد شله‌زرد است. اما اگر می‌خواهید این زعفران بتواند به بهترین نحو به شله‌زرد شما رنگ بدهد؛ نباید آن را مستقیماً به شله‌زرد اضافه کنید. بلکه بایستی ابتدا آن را کاملاً بسابید و سپس با آب جوش مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید؛ پس حواستان به این نکته نیز باشد.

اگر به پختن دسر و شیرینی های خوشمزه علاقه دارید. پیشنهاد می‌کنیم مقاله معروف‌ ترین شیرینی‌ های اصفهان و مواد مورد نیاز برای تهیه آن‌ ها را مطالعه نمایید.

راز چهارم: از برنج مناسب استفاده کنید.

نکته دیگری که باعث می‌شود؛ شما شله‌زرد بسیار خوشمزه‌تری داشته باشید؛ این است که برنج مناسب و خوبی را برای پخت انتخاب کنید. فرقی ندارد که از خرده برنج استفاده می‌کنید یا برنج کامل فقط حواستان باشد که برنجتان باید برنج مرغوب ایرانی باشد؛ نه برنج هندی یا پاکستانی زیرا دیگر شله‌زردتان طعم مورد انتظار را نخواهد گرفت.

راز پنجم: خلال‌ها را به‌درستی بخیسانید.

همان‌طور که می‌دانید، یکی از مواد بسیار خوشمزه که تأثیر زیادی در فوق‌العاده بودن طعم شله‌زرد دارد؛ خلال بادام یا خلال پسته است. به همین دلیل این‌که این خلال‌ها چگونه خیسانده شوند، تأثیر زیادی در خوشمزه‌تر شدن شله‌زرد دارد. به همین دلیل توصیه می‌کنیم؛ اولاً حتماً از خلال‌های خانگی استفاده کنید تا شله‌زردتان بوی بدی نگیرد و ثانیاً چند ساعت قبل از این‌که بخواهید پخت شله‌زرد را شروع کنید؛ خلال‌ها را در گلاب بخیسانید؛ به‌این‌ترتیب یک‌قدم به شله‌زرد خوشمزه‌تر نزدیک خواهید شد.

راز ششم: زمان اضافه کردن شکر را بدانید.

جالب است بدانید؛ نکته تأثیرگذار دیگر در پخت شله‌زرد؛ این است که شکر را چه زمانی به شله‌زرد اضافه می‌کنید. به همین دلیل توصیه می‌کنیم به‌هیچ‌عنوان شکر را در ابتدای امر به برنج اضافه نکنید. زیرا اگر چنین کاری انجام بدهید مغز برنج کاملاً باز نشده و خام باقی می‌ماند.

راز هفتم: برنج را بخیسانید.

از دیگر نکته‌هایی که باعث می‌شود؛ شله‌زرد شما خیلی خوشمزه‌تر شود و همه از آن تعریف کنند؛ این است که برنج شله‌زرد را به مقدار کافی بخیسانید. پس توصیه می‌کنیم 12 الی 24 ساعت قبل از زمانی که می‌خواهید پخت شله‌زرد را شروع کنید؛ برنج را در حدود 12 لیوان آب بخیسانید.

مقالات مشابه :
معروف‌ ترین شیرینی‌ های کرمان و مواد مورد نیاز برای تهیه آن‌ ها

طرز تهیه حلوای شعریه

راز هشتم: به شله‌زرد آب اضافه نکنید.

یکی دیگر از رازهایی که کمک می‌کند؛ شله‌زرد شما خوشمزه‌تر شود و همه از آن تعریف کنند؛ این است که بعد از وا‌رفتن برنج و شل شدن آن به‌هیچ‌عنوان نباید به شله‌زردتان آب اضافه کنید. زیرا به‌قول‌معروف شله‌زردی که می‌پزید مزه آب می‌دهد؛ پس حواستان به این نکته نیز باشد.

راز نهم: بعد از اضافه کردن شکر حواستان را بیشتر جمع کنید.

جالب است بدانید؛ پس از اضافه کردن شکر؛ احتمال ته گرفتن شله‌زرد شما چندین برابر می‌شود. پس حواستان به این مسئله باشد و اگر می‌خواهید شله‌زرد خوشمزه‌تر و بهتری درست کنید. بعدازاینکه شکر را به برنج و آب اضافه کردید؛ مرتباً آن را هم بزنید.

راز دهم: اگر شله‌زردتان خیلی غلیظ است به آن آب جوش اضافه کنید.

همان‌طور که می‌دانید؛ در قسمت‌های قبلی به این نکته اشاره کردیم که به‌هیچ‌عنوان نبایستی آب را بعد از شل شدن برنج به شله‌زرد اضافه کرد. اما خوب است بدانید؛ اگر شله‌زردتان زیادی سفت و یا غلیظ شد می‌توانید با اضافه کردن آب جوش این مشکل را حل کنید و هم طعم خوب شله‌زردتان را حفظ کنید و هم آن را رقیق کنید.

راز یازدهم: برنج خرده استفاده کنید.

در قسمت‌های قبلی به این مسئله اشاره کردیم که شما هم می‌توانید از برنج خردشده و هم از برنج عادی برای پخت شله‌زرد استفاده کنید؛ اما اگر بخواهیم پیشنهاد خودمان را دراین‌باره بیان کنیم؛ باید بگوییم؛ بهتر است از خرده برنج برای شله‌زردتان استفاده کنید؛ زیرا طعم و بافت آن عالی‌تر خواهد شد.

اگر به پختن دسر و شیرینی های خوشمزه علاقه دارید. پیشنهاد می‌کنیم مقاله معروف‌ ترین شیرینی‌ های یزد و مواد مورد نیاز برای تهیه آن‌ ها را مطالعه نمایید.

راز دوازدهم: اگر برنج را در گلاب و زعفران می‌خیسانید؛ حواستان به عطرش باشد.

جالب است بدانید؛ برخی از افراد برنج شله‌زرد را در گلاب و زعفران می‌خیسانند به‌این‌ترتیب شله‌زرد آن‌ها طعم، رنگ و عطر بهتری خواهد داشت؛ اما متأسفانه به دلیل این‌که پس از خیساندن، برنج مدت زیادی جوش می‌خورد؛ عطر زعفران از بین می‌رود به همین دلیل توصیه می‌کنیم حواستان به این نکته باشد و به زعفرانی که در هنگام خیساندن به برنج اکتفا نکنید و در هنگام پخت هم‌مقداری زعفران به مواد اضافه کنید تا عطر زعفران را حفظ کنید.

مطالب مرتبط :
طرز تهیه سمنوی خانگی

معروف‌ ترین شیرینی‌ های اصفهان و مواد مورد نیاز برای تهیه آن‌ ها

راز سیزدهم: اگر آب شله‌زرد زیاد بود از فر استفاده کنید.

در قسمت‌های قبلی این مطلب در ارتباط بازمانی که آب شله‌زرد کم است؛ زیاد با یکدیگر صحبت کردیم؛ اما اگر آب شله‌زرد زیاد بود چه باید کرد؟ در چنین مواقعی بایستی شله‌زرد آماده‌شده را در ظرف پیرکس بریزید و برای چند دقیقه آن را داخل فر قرار دهید؛ به‌این‌ترتیب آب اضافه بخار می‌شود؛ اما اگر فر ندارید هم نیازی نیست نگران باشید فقط کافی است؛ شله‌زردتان را به مدت 30 دقیقه روی شعله‌پخش‌کن گاز قرار دهید.

برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.

لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمائید.