کاربرد روغن کنجد در آشپزی و خواص آن
روغن کنجد که از دانه‌های کنجد به دست می‌آید، برای قرن‌ها جزء اصلی آشپزی به‌ویژه در غذاهای آسیایی بوده است. طعم بی‌نظیر و فواید تغذیه‌ای آن، آن را به یک عنصر ارزشمند در آشپزخانه‌های سراسر جهان تبدیل کرده است. در این مقاله، کاربرد روغن کنجد در آشپزی و خواص آن را بررسی خواهیم کرد. پس تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
شما همچنین می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل آشپزی و خانه داری مقاله‌های زیر را مطالعه نمایید :
اهمیت تاریخی:
روغن کنجد تاریخچه‌ای غنی دارد و قدمت آن به هزاران سال پیش می‌رسد. اولین بار در شبه قاره هند کشت شد و به زودی به آشپزخانه‌های تمدن‌های باستانی از جمله چین و مصر راه یافت. در واقع، روغن کنجد در دوران باستان به دلیل خواص دارویی و آشپزی آن بسیار مورد توجه بوده است.
تاریخچه غنی روغن کنجد، طعم متمایز و مزایای تغذیه‌ای آن را به یک عنصر ارزشمند در آشپزخانه‌های سراسر جهان تبدیل کرده است. روغن کنجد حس لذت بخشی را به طیف وسیعی از خلاقیت‌های آشپزی می‌بخشد. بنابراین، دفعه بعد که به سراغ روغنی در آشپزخانه می‌روید، ویژگی‌های منحصر به فرد و معطر روغن کنجد را در نظر بگیرید تا ماجراجویی‌های آشپزی خود را ارتقا دهید.
انواع روغن کنجد:
دو نوع اصلی روغن کنجد وجود دارد: برشته شده و برشته نشده یا بکر و تصویه شده.
روغن کنجد برشته شده که به آن روغن کنجد تیره نیز می‌گویند، از دانه‌های کنجد برشته شده تهیه می‌شود که به آن طعمی عمیق و آجیلی و رنگ تیره‌تری می‌دهد.
روغن کنجد برشته نشده، از سوی دیگر، از دانه‌های خام و بو داده نشده تهیه می‌شود که در نتیجه طعم ملایم‌تر و رنگ روشن‌تری دارد.
موارد مصرف آشپزی:
تقویت کننده طعم: روغن کنجد به خاطر طعم آجیلی متمایزش مشهور است که به غذاهای مختلف عمق می‌بخشد. اغلب به عنوان یک روغن تکمیلی برای ریختن روی سیب زمینی سرخ شده یا سالاد استفاده می‌شود.
سرخ کردن: روغن کنجد تست شده به دلیل طعم قوی برای سرخ کردن مناسب است. رایحه‌ای دلپذیر می‌دهد و طعم خوب غذا را افزایش می‌دهد.
مارینادها و سس‌ها: بسیاری از مارینادها و سس‌هادر غذاهای آسیایی حاوی روغن کنجد هستند. این غذاها را با یک اسانس غنی و خوش طعم القا می‌کند.
سس‌های سالاد: طعم ملایم‌تر روغن کنجد برشته نشده، آن را به انتخابی عالی برای سس‌های سالاد خانگی تبدیل می‌کند و به سبزی‌ها طعمی لطیف می‌بخشد.
پخت و سرخ کردن: در برخی از دستور العمل‌های پخت و سرخ کردن، می‌توان از روغن کنجد برای معرفی یک طعم منحصر به فرد استفاده کرد.
فواید تغذیه‌ای:
روغن کنجد نه تنها به دلیل طعم و مزه آن ارزش دارد، بلکه به دلیل خواص آن نیز ارزشمند است. سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع سالم است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد کمک کند. علاوه بر این، روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین E است که دارای خواص تغذیه کننده پوست است.
خواص دارویی:
در طب سنتی از روغن کنجد برای تسکین بیماری‌های پوستی، تقویت سلامت مو و کاهش درد مفاصل در صورت استفاده موضعی استفاده می‌شود. اعتقاد بر این است که خواص آنتی اکسیدانی دارد و از خواص بالایی برخوردار است.
زمان نگهداری و ماندگاری:
روغن کنجد باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود تا از فاسد شدن آن جلوگیری شود. اگر به درستی نگهداری شود، می‌تواند تا شش ماه ماندگاری داشته باشد. نگهداری آن در یخچال می‌تواند تازگی آن را افزایش دهد.
برای مطالعه مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.
لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمایید.
