دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه
همانطور که می‌دانید خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است و اکثر ایرانی‌ها به این غذا علاقه دارند و در بین ایرانیان بسیار محبوب است. در این مقاله قصد داریم کامل‌ترین دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه را به شما آموزش بدهیم تا بتوانید در آشپزی وخانه داری مهارت کسب کنید. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت یک قورمه سبزی خوشمزه عبارت است از:
- یک عدد پیاز بزرگ
- سبزی خردشده خورشتی مخصوص قورمه سبزی
- لوبیا چیتی یا قرمز
- گوشت گوسفندی
- لیمو عمانی
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
مطالب مرتبط :
دستور پخت کلم پلو شیرازی
مرحله اول
بهتر است بدانید دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه این است که ابتدا لوبیای خود را از شب قبل بخیسانید. بستگی به نوع سلیقه‌ی شما دارد می‌توانید از لوبیای قرمز یا لوبیای چیتی استفاده کنید. این کار باعث می‌شود نفخ لوبیای شما گرفته‌شود و روند پخت آن سریع‌تر انجام شود.
مرحله دوم
ابتدا پیاز را نگینی خرد میکنیم و به همراه روغن در قابلمه تفت می‌دهیم تاجایی که پیاز‌ها کمی شفاف شوند سپس گوشت گوسفندی خرد شده و شسته‌شده را اضافه میکنیم. همراه پیاز تفت می‌دهیم سعی کنید قطعات گوشت زیاد بزرگ نباشند چون این باعث می‌شود دیرتر بپزد. سپس مقداری زردچوبه وفلفل سیاه اضافه میکنیم وتفت می‌دهیم تا جایی که ادویه به خورد پیاز و گوشت برود.
مرحله سوم
لوبیا چیتی یا قرمز را که از شب قبل خیسانده‌اید آبکشی کنید و به مقدار مورد نیاز در قابلمه همراه گوشت و پیاز بریزید و کمی تفت دهید. سپس سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت شعله را کم کنید اجازه دهید گوشت و لوبیا به آرامی بپزد.زمان پخت گوشت و لوبیا 2 حدود ساعت می‌باشد.
مرحله چهارم
سبزی خورشتی که از قبل بصورت ساتوری خرد کرده‌اید را در یک قابلمه جداگانه با مقداری روغن سرخ کنید. هر چقدر سبزی را بیشتر سرخ کنید رنگ قورمه سبزی شما تیره‌تر می‌شود. بعد از حدودا یک ساعت از پخت گوشت و لوبیا سبزی خورشتی را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید گوشت و لوبیا و سبزی همگی با هم بپزد.
مرحله پنجم
لیمو امانی را یک ساعت در لیوان آب ولرم بخیسانید تا کمی نرم شوند سپس لیمو‌ها را با چاقو از وسط نصف کنید و هسته‌های آن را خارج کنید و یک ساعت مانده به پخت خورش آن‌ها را اضافه کنید.
نکته‌ی مهم : لیمو امانی می‌تواند باعث تلخ شدن خورش شود پس سعی کنید هسته‌های آن را حتما خارج کنید و یک ساعت مانده به زمان پخت خورش لیمو را اضافه کنید. اگر زودتر لیمو امانی را اضافه کنید گوشت دیرتر می‌پزد و در روند پخت گوشت تاثیر می‌گذارد.
مرحله ششم
یک ربع آخر مانده به پخت خورش طعم آن را بچشید و تست کنید نمک ادویه و ترشی خورش را تست کنید و هرچه که نیاز بود مجدد به آن اضافه کنید و در آخر وقتی خورش شما جا افتاد و روغن انداخت آنرا در ظرفی بکشید و به همرا برنج سرو کنید.
مقالات مشابه :
طرز تهیه دلمه برگ مو
نکات مهم در تهیه‌ی یک خورش قورمه سبزی خوشمزه
همانطور که می‌دانید برای تهیه‌ی یک خورش جا افتاده و مجلسی باید یک سری نکات و فوت فن‌هایی را به کار ببرید. اجازه دهید که خورش شما روغن بیندازد روغن انداختن خورش همانطور که ظاهر خورش را جذاب و زیبا‌تر می‌کند باعث می‌شود طعم بهتری را تجربه کنید. شما طعم لذیذ‌تری را حس می‌کنید.نکته‌ی اول روغن انداختن خورش شما بستگی به میزان سرخ شدن سبزی شما دارد.اگر سبزی را خوب سرخ کنید خورش شما خوش رنگ‌تر می‌شود و به اصطلاح می‌توان گفت رنگ خورش شما تیره‌تر می‌شود و این قطعا در ظاهر خورش شما تاثیر زیادی دارد.
سبزی مخصوص قورمه سبزی
سبزی مخصوص قورمه سبزی شامل تره, گشنیز,جعفری, شنبلیله, و اسفناج می‌باشد که این ترکیب در شهرها‌ی مختلف متفاوت است. بسته به سلیقه‌ی شما می‌توانید از سبزی‌های معطر مانند نعنا سیر سبز و شوید نیز در ترکیبات سبزی قورمه خود استفاده کنید. باید توجه داشته باشید که رعایت تناسب بین سبزی را حتما در نظر بگیرید و نکته‌ی که حائز اهمیت است در ترکیبات سبزی خود از شنبلیله زیاد استفاده نکنید چون باعث تلخ شدن سبزی می‌شود.
از کجا بفهمیم قورمه سبزی جا‌افتاده
همانطور که می‌دانید تهیه‌ی یک قورمه سبزی جا‌افتاده و مجلسی یک مهارت در آشپزی است که بیشتر در رستوران‌ها آن را مشاهده می‌کنید. قورمه سبزی جا‌افتاده و مجلسی باید تمام ترکیبات آن یکدست باشد و حسابی جا‌افتاده باشد. وقتی خورش را درظرف می‌کشیم گوشت و لوبیا و سبزی از آب آن جدا نشود. یک قورمه سبزی جا‌افتاده و مجلسی ظاهری خوب دارد و روغن روی آن نمایان می‌شود. در پایان اجازه دهید آب خورش شما کاملا تبخیر شود و شروع به روغن انداختن بکند این کار باعث می‌شود شما در نهایت یک خورش جا‌افتاده و مجلسی داشته باشید.
برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.
لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمائید.
1 دیدگاه در “دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه”