طرز تهیه دلمه برگ مو

‎‌طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذا‌ها بین مردم ایران است و اغلب مردم این غذا را دوست دارند. ما در این مقاله می‌خواهیم به شما کاملترین طرز تهیه دلمه برگ مو  را آموزش دهیم تا بتوانید در آشپزی وخانه داری مهارت کسب کنید پس تا پایان با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه دلمه برگ مو برای چهار نفر

• برنج ایرانی یک پیمانه
• گوشت چرخ کرده 300گرم
• لپه یک پیمانه کوچک
• سبزی معطر: جعفری،نعنا،مرزه،گشنیز،ترخون،شوید به میزان کافی
• زرشک یا کشمش اختیاری
• زعفران دم کرده غلیظ سه قاشق غذا خوری
• رب انار به میزان کافی
• رب گوجه فرنگی به میزان کافی
• برگ مو به تعداد کافی
• نمک،فلفل سیاه،ادویه،زردچوبه، به میزان کافی
• روغن مایع،تخم گشنیز و پاپریکا به میزان کافی

مطالب مرتبط :
دستور پخت کلم پلو شیرازی

بهترین غذا‌ها با مرغ

مرحله‌ اول

برای تهیه دلمه برگ‌ مو خوشمزه در ابتدای کار لپه را شسته و درون یک کاسه آب می‌ریزیم، بعد اجازه می‌دهیم لپه به مدت ۲ ساعت درون آب بماند تا کاملا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان لپه را آبکشی می‌کنیم.

مرحله دوم

بعد از اینکه لپه را ابکشی کردیم آنرا با 3 لیوان آب درون قابلمه روی حرارت گاز می‌پزیم. به مدت 2 ساعت تا کاملا پخته شود.

مرحله سوم

اکنون برنجی را که از قبل خیسانده‌ایم درون قابلمه می‌ریزیم و با مقداری آب و نمک برنج را می‌پزیم و درون ابکش میرزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله چهارم

در ادامه برنج را کمی زنده تر آبکش می‌کنیم تا در حین پخت درون دلمه‌ها شفته نشوند، سپس اجازه می‌دهیم آب اضافی‌اش خارج شود.

مرحله پنجم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد‌کرده و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و بلافاصله پیاز را می‌افزاییم،سپس تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود.

مرحله ششم

در این مرحله زردچوبه را به پیاز اضافه می‌‌کنیم و تفت می‌دهیم تا که پیاز‌ها طلایی شوند. در ادامه گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد، سپس مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

در ادامه مقداری فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و پاپریکا به تابه اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطرشان آزاد شود. حالا سبزی معطر خشک (جعفری،نعنا،مرزه،گشنیز،ترخون،شوید) را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد می‌گذاریم تا آب جوش بیاید، سپس برگ‌های انگور را درون قابلمه قرار داده و اجازه می‌دهیم برگ‌ها درون آب جوش بمانند تا تغییر رنگ بدهد. حالا برگ‌ها را درون آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.

مرحله نهم

در این مرحله یک قابلمه مناسب انتخاب می‌کنیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می‌ریزیم و چند برگ مو کف آن قرار می‌دهیم. در ادامه می‌توانیم برای پیچاندن دلمه ها یک برگ را به صورتی که برچستگی رگبرگ‌ها درون دلمه قرار بگیرد، درون قالب قرار می‌دهیم.

مقالات مشابه :
دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه

چگونه ماکارونی خوشمزه تری درست کنیم

مرحله دهم

حالا ۱ قاشق غذاخوری از مواد دلمه میان برگ انگور می‌ریزیم و اضافی برگ را جمع کنیم. در ادامه به همین ترتیب دلمه‌ها را درست می‌کنیم و به صورت فشرده درون قابلمه می‌چینیم تا باز نشوند. دلمه‌ها را می‌توانید به صورت سیگاری نیز جمع کنیم.

مرحله یازدهم

برای درست‌کردن سس دلمه، رب انار را به همراه رب گوجه فرنگی، آب، آبغوره و مقداری روغن مایع درون یک کاسه مناسب می‌گذاریم؛ سپس مخلوط می‌کنیم تا باهم مخلوط شوند. در ادامه مخلوط سس را به صورت پخش روی دلمه‌ها می‌ریزیم.

مرحله دوازدهم

در ادامه درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی قابلمه قرار می‌دهیم؛ سپس قابلمه را روی شعله پخش کن می‌گذاریم. حالا اجازه می‌دهیم دلمه‌ها روی حرارت بمانند تا آب اضافی درون قابلمه کاملا تبخیرشده و دلمه‌ها پخته‌شوند.

مرحله آخر

زمانی که دلمه‌ها کاملا پخته‌شدند. قابلمه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم، سپس دلمه‌ها را به آرامی درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم. در نهایت روی دلمه‌ها را با پیاز داغ و زرشک تزیین کرده و سرو می‌کنیم. نوش جان.

برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.

لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمائید.