چند راه ساده برای پاک کردن ماهی
روشی که براش تمیز کردن ماهی استفاده می‌کنید به نوع طبخ آن بستگی دارد. طبیعتا برای پاک کردن به یک چاقو تیز نیاز دارید. چون تمیز کردن ماهی آنچنان دلپذیر نیست می‌توانید از دستکش آشپزخانه یا لاتکس استفاده کنید. در ادامه چند راه ساده برای پاک کردن ماهی را به شما آموزش می‌دهیم.
مطالب مرتبط :
روش شستن میوه و سبزیجات و نگهداری از آن
قبل از شروع کار در ابتدا ماهی را با آب سرد شستشو بدهید. در مرحله بعد پشت چاقو را از دم تا سر ماهی بکشید تا پولک های ماهی کنده شود بعد از فلس گیری یا همان کندن پولک ها اگر هنور فلسی روی ماهی بود دوباره این کار را تکرار کنید. تا تمام فلس ها کنده شود و بعد از این مرحله دوباره ماهی را شستشو بدهید.
چگونه ماهی را پاک کنیم؟
ماهی را بچرخانید در خط شکمی نزدیک به باله ماهی یک سوراخ کوچک پیدا کنید. و نوک چاقو را در سوراخ مخرجی فرو برده و برش دهید. البته فقط پوست ماهی را برش بدهید ولی اندام های داخلی را نبرید. و جوارح ماهی را از شکمش خارج کنید و آن را بشویید.
اگر قصد درست کردن ماهی شکم پر ندارید( چون در این روش سر ماهی جدا نمی‌شود و آبشش خارج می‌شود و باله و دم بریده می‌شود). پس باید سر، باله های ماهی، و دم آن را جدا کنید. برای جدا کردن سر ماهی باید از زیر آبشش چاقو را فرو برده و با فشار استخوان را خرد کرده و برای جدا کردن باله یا دم آن را با چاقو یا قیچی ببرید.
و در آخر ماهی را بشویید و اگر قصد پخت یا سرخ کردن آن را ندارید درون فریزر نگهداری کنید.
پاک کردن ماهی بدون پولک
برای پاک کردن ماهی هایی که فلس ندارند مثل ماهی شیر به روش زیر عمل کنید:
با یک چاقو سر، دم، و باله ماهی را جدا می‌کنیم. یک برش زیر شکم ماهی بزنید و محتویات شکم ماهی را خارج می‌کنیم.
فیله کردن ماهی
ماهی های بدون فلس را به دو شکل فیله می‌کنند. یا از قسمت عرض برش می زنند، یا هر طرف بدن ماهی را به یک فیله تبدیل می کنند.
زمانی که ماهی را در جهت عرض برش می زنید نیازی نیست پوست ماهی را جدا کنید فقط آن را بشویید. با جدا کردن پوست ماهی ممکن است تکه تکه شود و انسجام خود را از دست بدهد.
مقالات مشابه :
مدت زمان نگهداری از گوشت و مرغ
اگر ماهی را جهت طول فیله کردید پس از جدا کردن سر، دم، باله ها ماهی را روی تخته گوشت قرار دهید و از زیر ستون فقرات گوشت ماهی را ببرید و چاقو را زیر پوست ماهی قرار دهید و به سمت طول برش دهید تا پوست از گوشت جدا شود.
برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.
لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمایید.
