دستور پخت کلم پلو شیرازی
کلم پلو یک غذای اصیل شیرازی است که با کلم قمری تهیه می‌شود. اما درصورتیکه کلم قمری در دسترس نباشد، می‌توان آن را با کلم برگ جایگزین کرد. در این مقاله قصد داریم دستور پخت کلم پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم. کلم پلو یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می‌توان از آن در برنامه هفتگی غذا در منزل و همچنین برای پذیرایی از مهمانان خود استفاده نمایید. پس در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
- کلم برگ 500 گرم
- آبغوره 3 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- برنج 4 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- سبزی کلم پلو 200 گرم
- زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مطالب مرتبط :
دستور پخت یک قورمه سبزی خوشمزه
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
مرحله اول – پخت برنج
در ابتدا برنج را دوساعت زودتر با آب و نمک خیس می‌کنیم. یک قابلمه با مقداری آب و زردچوبه روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی آب به جوش آمد در ادامه برنج را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد. در ادامه وقتی برنج نیم پیز شد آن را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم – پخت کلم
در این مرحله کلم را شسته و به صورت خلال خورد می‌کنیم. اگر از کلم برگ استفاده می‌کنیم در ابتدا آن را شسته و به صورت نوارهای باریک برش می‌زنیم. سپس یک تابه بر می‌داریم با مقداری روغن روی حرارت قرار می‌دهیم و زمانی که روغن داغ شد. کلم را به آن اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم. تا زمانی که آب کلم تبخیر شود.
دستور پخت کلم پلو شیرازی
مرحله سوم – کوفته قلقلی
در این مرحله نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه آبغوره به کلم‌ها اضافه می‌کنیم. تا زمانی روی حرارت می‌گذاریم که آب آن تبخیر شود. پیاز را بعد از شستشو پوست کنده و رنده می کنیم. آب پیاز را جدا می‌کنیم.
پیاز رنده شده و گوشت را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل، پودر کاری و مقداری آرد نخودچی به این ترکیب اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم. تا همه مواد به خورد هم برود. سپس این مواد را به شکل قلقلی در می آوریم و آن را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار می‌دهیم. و سپس با کمی روغن با حرارت متوسط سرخ می‌کنیم.
مرحله چهارم – ترکیب کلم و کوفته قلقلی با برنج
در این مرحله در یک قابمه جدا کلم پخته شده و گوشت های قلقلی را مخلوط کرده و کنار گذاشته. سپس کف یک قابلمه را مقداری روغن می ریزیم ته دیگ مورد علاقه را در کف قابلمه می‌چینیم. و در ادامه یک لایه برنج و سبزی را در قابمه می‌ریزیم و یک لایه از مخلوط کلم و گوشت را روی آن می ریزیم و تا زمانی که مواد ها تمام شود ادامه می دهیم.
مقالات مشابه :
دستور پخت شله زرد خوشمزهمرحله آخر – دم بزنید و نوش جان کنید
در آخر کار مقداری روغن روی برنج می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم یه مدت 45 دقیقه دم بکشد.
در صورت تمایل روش مجلسی این غذا به این شکل است که در آخر کار کوفته ها را دورچین غذا می‌گذاریم.
اما کنار این غذا می‌توانید سالاد شیرازی که طعم فوق العاده ای دارد را نوش جان کنید.
برای خواندن مقاله‌های بیشتر و بهتر به مجله اینترنتی بانو وان مراجعه کنید.
لطفا پیج اینستاگرام و کانال تلگرام بانو وان را دنبال نمائید.
